茨城での伐採がてらシソの実や栗や柿やシシトウなどを収穫

先日吉祥寺の鹿児島居酒屋でもシソの実の醤油漬けづくりの真っ最中で少し実を食べさせてもらった

花がまだ残っており、もう少しプチプチ感が欲しいところだった

茨城のシソの実も少し早い感じだったけれど次にいつ来れるかわからないのでせっせと穂をしごく

一人で一時間程度とってもひと瓶と半分くらい

なかなか大変で少し大きめの瓶をいっぱいに出来るくらい採るにはかなりの量のシソが必要だった

帰って飛び込みの現場を一件終わらせてから仕込んでいく

ただ瓶にシソの実を押し詰めて醤油をいれるだけ

今年のミョウガは出が遅くて夏の盛りの冷ややっこには間に合わなかった

シソの実の醤油漬けは一年もつので、来年の冷ややっこにも使える

これからの時期は焼いた厚揚げのおともにちょうどよさそう

ご飯にかけてもいいそうだ

手間をかけたぶんおいしく感じられるかな。

中野の植木屋ウエヨシ

“植”木もひとも“喜”ぶ庭づくり

中野の植木屋ウエヨシは樹木医、一級技能士として

ひとつひとつのお庭から

ひとと植物がここちよく共生するまちを創ります

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