中華食材としても利用されるキクラゲに種類があるのを知っていますか？

現場でとれたキクラゲとアラゲキクラゲについてご紹介します

広葉樹の枝や幹の心材を分解する白色腐朽菌として知られるこれらのキノコは、梅雨ごろ枯れた木についているのを見かけることがあります
雨が多いせいか先日かすみがうら市の伐採現場で少し早い収穫をしました

特徴：

水餃子鍋にして食べたキクラゲは柔らかく口当たりがよく、アラゲキクラゲは大ぶりで歯ごたえがありました

自然界での役割:

キノコは、枯れ木や朽ちた枝を分解することで、森林生態系の循環に貢献しています。難分解性のリグニンを分解できるのはキクラゲなどの白色腐朽菌のみで、枯死した樹木を分解し、土壌に戻していく力があります。

栽培難易度:

ヒラタケ生産を手掛けるかたに聴いたところ、キクラゲの栽培は難しいそうです

今回のキクラゲはムクノキ、アラゲキクラゲはアオキについていました
過去には湿度が多い時期、サクラやクワの腐朽の進んだ枝や切り株にまとまって発生していたのを収穫したことがあります

白色腐朽菌はベッコウタケなど倒木の原因として悪者とされる種類もある一方で、キクラゲ以外にシイタケやマイタケなど食用で利用されている種類も豊富な菌です
自然の分解者として、そして食材としてのキノコの魅力に気づいていただけると幸いです

中野の植木屋ウエヨシ

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