まず瓶は熱湯で消毒するには大きすぎるのでホワイトリカーなどの酒を少し入れて全体になじませて拭きとってから使用する

早く蜜が出るように青梅は一晩程度冷凍したものを使う

冷凍すると香りが弱くなるときくがあまり気にしない

冷凍しておけばそれ以上熟れることはないし時間のある時に作れるし

砂糖も氷砂糖だけでなくキビ砂糖も入れて作る

氷砂糖だけのほうが梅の味がはっきりしてるというがキビ砂糖の風味があるのも好きだ

また氷砂糖だけだと隙間が多すぎて出来上がりのシロップの量が瓶の半分程度になってしまう

蜜が出て嵩が減るようなら追い梅、追い砂糖をしてひと瓶で出来るだけ多くシロップがとれるようにしている

常温だと発酵しやすそうなので冷蔵庫の野菜室で保管して二週間ほどで蜜がとれる

あまり長く置くと発酵が始まることがある

もしかしたら少し黄色がかったウメを使っているからかもしれない

とはいえ剪定を依頼されてお庭にうかがってる訳で梅の収穫はついででしかない

タイミングは運みたいなものだしあまり悠長に梅を収穫していると作業が滞る

中野育ちの梅で作る梅シロップ

今年はどんな味に仕上がるかな

中野の植木屋ウエヨシ

“植”木もひとも“喜”ぶ庭づくり

中野の植木屋ウエヨシは樹木医、一級技能士として

ひとつひとつのお庭から

ひとと植物がここちよく共生するまちを創ります

お庭の植木のメンテナンスから、デザイン、植栽、伐採、剪定、害虫駆除、除草など承ります

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